황차 이야기 안녕하세요 드디어 중국 6대 차 마지막 황차에 대해 이야기해보려 합니다. 황차는 비발효차에 속하며 중국6대차, 10대 명차에도 속하지만 대중적으로 많이 알려지지 않은 차입니다. 황차는 중국 사천성 의 명산현에서 재배되는 차나무에서 채 협한 차입니다. 황차는 녹차와 전반적인 가공방식이 비슷하지만 다른 차와 달리 '민황'이라는 제다 과정을 거치는데요. 이 민황 과정을 간단히 말해 건조한 찻잎을 젖은 천으로 덮어 수증기로 가볍게 발효시켜 고온 다습한 환경을 만들어 주고 폴리페놀 성분을 변화시킵니다. 이과정으로 경미 발효차, 후 발효 차라고 불리기도 합니다. 이 민황 과정을 거치게 되면 녹차에선 느낄 수 없는 독특한 향과 고소함이 결정된다고 합니다. 황차는 생산량이 적은 희귀한 차입니다 대표적인 황차로 군산 은.. 더보기 이전 1 다음