안녕하세요
중국 6대 차 이야기로 녹차, 백차, 보이차, 홍차에 이어 이번엔 우롱차에 대해 알아보려고 합니다.
우롱차는 청자에 속하고 녹차와 홍차의 중간 성질을 가진 반발효차인데요. 발효를 거치지 않는 녹차와 80% 이상 발효를 거친 홍차와 달리 청자는 30~70%발 효도의 차를 포괄적으로 포함합니다.
우롱차는 찻잎을 통해 햇빛에 건조시키는 '쇄청' 과정을 통해 수분 함량을 줄인 상태에서 곧바로 발효시켜 만듭니다.
이처럼 발효도 범위가 포괄적 이기 때문에 같은 우롱차라도 채엽 계절, 제다 방식, 발효 정도에 따라 맛과 향이 배우 다양합니다. 하지만 기본적으로 녹차에 비해 떫은맛이 덜하고 쓴 맛이 거의 없으며 은은하고 고소함과 맑은 향을 내어 목 넘김이 부드러운 편이라 해요.
우롱차의 종류
최초의 우롱차는 무이암차라는 차인데요.
중국의 푸젠성 우이산에서 생산되는 차로 제다법의 기원으로 알려져 있습니다.
푸제 성 숭언현 남쪽에 있는 무이사는 차 재배에 최적의 조건을 가지고 있어 육계, 수선, 오룡, 철리 한, 대홍포, 백계관, 수금 귀, 기란, 매점 등의 차가 있고 이중 대홍포, 백계관, 수금귀, 철리 한 이 4대 명차로 알려집니다.
이 중 대홍포는 6그루에서 생산되는 차 만이 '대홍포'의 이름을 붙일 수 있어 매우 비싼 가격으로 중국에서는 부의 상징이 되었고 귀한 손님을 대접하는 용도라 고합니다. 이 차 나무는 우이산 암벽에서 자라 고대 중국 시절부터 자라던 차나무 중 6그루가 아직도 살아있다고 합니다.
대홍포 외에도 다양한 상품에 우롱차들이 중국과 대만을 중심으로 생산되고 있습니다.
철관음은 푸젠성 안시현에서 생산되는 우롱차로 찻잎 모양이 관음과 같고 묵 무겁기가 철과 같다고 하여 청나라 건룡 재가 하사한 이름이라고 합니다. 이 차는 발효도 40% 정도의 맛이며 향은 우롱차 중에서도 매우 독특하다고 합니다.
과일의 향이 감돌고 은은한 단맛이 입안을 채우는 느낌으로 수색은 밝은 황색입니다.
찻잎은 1년에 4번 수확하는데요.
봄에 수확하는 것을 '춘자' 여름에는 '하자' 가장 더울뗀 '서차' 가을에는 '추자'로 불립니다. 이중 '춘자'가 가장 좋은 차이며 향은 '추자'가 좋다고 합니다.
고산차는 대만에서 유명한 우롱차로 재배지가 해발 1000미터 이상부터 형성되며 높은 곳에서 재배한 차일수록 가격이 높다고 합니다.
해발고도가 높을수록 은은한 꽃 향기가 나며 낮아질수록 과일향이 강합니다.
동방미인 역시 대만을 대표하는 우롱차로 푸젠성 우이산에서 자생하던 차나무를 대만으로 가져와 재배에 성공한 것으로 부진 자라는 벌레를 이용하여 벌레가 갈아먹어 시든 찻잎을 수확하여 차를 생산한다고 합니다. 따라서 농약을 치지않은은 유기농 차입니다. 향은 꿀과 비슷하며 발효도가 70% 가까워 홍차와도 비슷하다고 합니다.
이 외에도 문 산포종, 동정 오롱, 봉황 단총 등의 유명한 우롱차들이 있습니다.
효능과 먹는 법
우롱차는 다관에 찻잎을 반 정도 넣은 후 90도 이상에서 뜨거운 물을 부어 바로 우려내 먹고 뜨겁게 마실수록 우롱차의 제맛이 난다고 합니다.
우롱차는 적갈색 잎이 둥글게 말린 모양으로 황색이나 홍색을 띄며 배나 사과향 같은 특유의 향을 가지고 있습니다.
카테킨의 양이 녹차의 절반 이하로 떫은 맛이 적고 높은 온도에서 잘 용해되지 않아 높은 온도로 우려내는 것이 좋다고 합니다. 또 산화효소 작용으로 제조 과정 중 카테킨 함량이 녹차에 비해 30~40% 감소하게 됩니다.
우롱차는 우리 몸에 지방대사기능을 활성화시켜 비만 억제에 효과가 있어 다이어트에 좋다고 합니다.
또 피부미용에도 좋다고 하는데요 콜라겐 분해효소가 있어 생성을 막아주고 미백효과에도 좋다고 합니다.
연구결과 보고에 따르면 우롱차를 하루 3컵 이상 마실 경우 아토피성 피부염을 완화할 수 있다고 합니다.
우롱차는 혈관 건강에도 효과가 좋다고 합니다 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관 속 지방 노폐물을 없애는데 도움을 줍니다.
그리고 폴리페놀 성분으로 항암효과, 신진대사를 활발하게 촉진시켜주고 치아건강에도 도움을 준다고 합니다.
여기까지 우롱차에 대해서 알아보았습니다.
중국이 차의 원산지인 만큼 중국의 6대 차로 지금까지 녹차, 보이차, 백차, 홍차 그리고 우롱차 까지 알아보았는데요.
이제 마지막 황차만 남았네요 저는 곧 황차 이야기로 돌아오겠습니다.
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